Eden izmed največjih antioksidantov je vitamin c, kemično askorbinska kislina, ki ima pomembno vlogo pri našem imunskem sistemu. Poleg tega sodeluje tudi v številnih reakcijah presnove, pri nastajanju železa.
Pomemben je za tvorbo kolagena, ki je sestavina sklepov in hrustancev. Kolagen deluje na kožo, lase in nohte. Kot antioksidant vitamin c deluje na proste radikale, ki nastajajo pri presnovah in se kopičijo v telesu. Ti vplivajo na staranje in na številne bolezni kot je rak, artritis in bolezni srca in ožilja. Pomanjkanje C vitamina vodi se kaže v utrujenosti, počasno celjenje ran, krvaveče dlesni. Zato moramo vitamin c dodajati in ga vnašati v telo s prehrano, saj kot esencialen vitamin ne nastaja sam v telesu. Še najbolj pomembno pa je, da se poslužujemo naravnega C vitamina, saj se v taki obliki najbolj absorbira. Askorbinska kislina je del vitamina c, narejena sintetično, ki se ne absorbira v celotni količini. Najboljša oblika sintetične oblike je liposomski vitamin C, kjer je učinkovina v transportnem mehurčku, ki je iz maščobnega ovoja in tako ponese sam vitamin do končne celice, ki ga potrebuje. Ta oblika vitamina tudi ni škodljiva za občutljiv želodec, saj je povzroča kisline v želodcu. V taki obliki, ki ne škodije želodčni sluznici je ester C ali pa v oblikah askorbatov. Najbolj pa se priporoča uživanje vitamina v naravni obliki, katerega je največ v aceroli, camu camu, amla, šipek in v vseh citrusih. Imamo ga tudi v različni zelenjavi. Največ ga je v papriki, brokoliju, špinači in drugih zeleno listni zelenjavi. Vitamin je vodotopen, zato se ne shranjuje na zalogo in se v večini prevelike količine izloči iz telesa v obliki urina. Kadar pride do predoziranja vitamina, se to kaže v obliki prebavnih težav z drisko in slabostjo, motnjo v presnovi železa, ledvičnih kamnih.
Zato je potrebno skrbeti za zdravo uravnoteženo prehrano bogato s svežim sadjem in zelenjavo.
